Vztah soli a hmotnosti

Společné stanovisko říká: slané potraviny zvyšují smádu a přimět nás k pití větší vody. A co když jíst velké množství soli také vede ke zvýšení chuti k jídlu?

V současné době se studie aktivně provádějí, aby se zjistila úloha soli při tvorbě hladovění a přírůstku hmotnosti. Nedávné studie vysvětlují, proč sůl může přispívat k přejídání.

Sůl a prostor

Lidé, kteří konzumují sůl ve velkém množství, pijí méně vody než ti, kteří omezují množství soli ve své stravě. Zvýšily také chuť k jídlu, což z dlouhodobého hlediska vede k přejídání a přírůstku hmotnosti.
Byla také provedena zajímavá studie, ve které se účastnila jedinečná skupina lidí - deset kosmonautů z Ruska, kteří se připravovali na drsné podmínky kosmického letu na Mars. Simulace kosmického letu, která trvala několik měsíců, poskytla výzkumníkům možnost studovat vliv používání solí na astronauti v jejich obvyklém prostředí.
Během celého období studie se kosmická strava vůbec nezměnila, s výjimkou jednoho klíčového bodu: změnami v množství soli ve stravě.Počáteční dávka soli byla 12 gramů denně, což bylo dvojnásobek spotřeby doporučené americkými směrnicemi pro správnou výživu. Po několika týdnech vědci snížili množství soli na 9 gramů denně a během poslední třetiny experimentu dostali astronauti 6 gramů denně.
Získané údaje překonaly očekávání výzkumných pracovníků: se sníženým množstvím soli v pokrmech astronautů se zvýšila jejich spotřeba vody.
Navíc vědci popisují jiný zajímavý fakt: při dietě s vysokým obsahem soli se astronauti stěžovali na hlad. Ve skutečnosti však astronauti získali stejné množství potravy; změnila se pouze slanost jídla.

Sůl a naše zdraví

Sodík - hlavní prvek složení soli - nezbytná součást lidské stravy, a ne jen chuť. Je to sodík, který podporuje správné fungování svalů a nervových vláken, a je také nutné udržovat rovnováhu tekutin v těle.
Pokud hladina sodíku stoupne nad normu, s ní stoupá krevní tlak. Dlouhodobý vysoký krevní tlak (hypertenze) je vážným, život ohrožujícím stavem; hypertenze může vést k mrtvici, infarktu,onemocnění ledvin a další nebezpečné následky.
Podle doporučení pokynů pro správnou výživu je nutno konzumovat méně než 2300 mg sodíku denně, což je asi jedna polévková lžíce soli, aby se zabránilo zvýšení tlaku. Podle American Heart Association je cílový příjem sodíku pro dospělé ještě menší - 1500 mg denně.
Většina lidí však tyto normy daleko překračuje: průměrná osoba s potravinami spotřebovává 3,400 g za den.
V posledních letech vědci začali zjišťovat, zda sůl ovlivňuje obezitu, a to se jim podařilo zřídit:

  • V roce 2015 britští a čínští vědci uvedli, že dieta s vysokým obsahem soli u dětí a dospělých zvýšila množství tělesného tuku. Přidání dalšího gramu soli k jídlu denně zvyšuje riziko obezity u dětí o 28% a u dospělých o 26%. Autoři studie nevěděli důvody, které vedly k tomuto účinku, ale následné studie naznačují, že sůl mění způsob, jakým se tuk vyměňuje v těle.
  • Australská studie, publikovaná před rokem, spojuje nárůst soli ve stravě s 23 procentním nárůstem rizika obezity mezi školáky. Podle hypotéz autorů děti mohou jíst více, protože sůl zlepšuje chuť jídla.Kromě toho podle autorů dávají děti alkoholické nápoje s vysokým obsahem kalorií, aby potlačily jejich žízeň po jídle slaných potravin.
  • Další australská studie v roce 2016, vedená Ph.D., Russell Cyst, spojuje sůl s 11% nárůstem množství potravin a kalorií konzumovaných dospělými. Podle výzkumníků sůl zlepšuje chuť jídla, což je důvod, proč lidé jedí více.

Kist, profesor vědy o potravinářských výrobcích a vedoucí Centra pro pokročilé senzorické vědy na univerzitě v Deakinu, navrhuje ve svém e-mailu, že sůl způsobuje, že lidé jedí víc.
Všechny tyto studie ukazují souvislost mezi nárůstem obsahu solí a tuků, nárůstem příjmu potravy a nadváhou. Současně není možné vizuálně sledovat, jaká je tato sůl příčinou všech těchto změn. Je zapotřebí více výzkumu pro stanovení přesné role soli.

Sůl a myš

V průběhu studie o astronautů se vědci nedokázali zjistit důvod, proč snížili žízeň a zvýšili chuť k jídlu s vysokým obsahem soli, proto se rozhodli provést podobnou studii u myší.Výsledky experimentu ukázaly, že zvýšením množství soli ve stravě myší začíná jejich játra produkovat močovinu, látku, která pomáhá obnovit rovnováhu vody v těle. Podle Titze je syntéza močoviny extrémně energeticky náročný proces, který vyžaduje velké množství potravin, zejména bílkovin. To by mohlo vést ke zvýšení chuti kosmonautů.
Doktor lékařských věd Vijaya Surampudi (docentka medicíny a zástupkyně ředitele Programu kontroly tělesné hmotnosti na Kalifornské univerzitě v Los Angeles) považuje za zvlášť zajímavé, že se zvýšenou chuť k jídlu se pocit žízně nezvyšuje, což znamená, že v těle jsou mechanismy což vědci zatím nedokážou vysvětlit.
Mark Seidel, MD, říká, že tato studie se zabývá kritickými problémy a může osvětlit mechanismy hladu. "Z této studie je zřejmé, že potřebujeme porozumět tomu, jak je hlad a žízeň kontrolováni, že jejich kontrolní mechanismy jsou velmi velmi složité," vysvětluje Seidel, profesor medicíny na Harvardské lékařské fakultě a vedoucí lékařského centra Beth-Israel v Bostonu .

Jak snížit množství konzumované soli

Snížení příjmu soli může být velmi obtížné. Zde jsou některé užitečné tipy, které vám mohou pomoci:

Sledujte video: Hyundai Santa Fe jízda - Maroš ČABÁK

Zanechte Svůj Komentář