Co je to užitečná chilli paprička?

Christopher Columbus osobně dal jméno chilli pepper analogicky s dobře známým kořením z jižní Indie. Předpona "chili" v aztéckém jazyce znamená "červená". Jak slavný cestovatel, tak domorodci ocenili výhody rostliny.

Alexander Tuškin / Zdravotní informace

Přes jeho název, chili nemá botanický vztah k černému pepři. Rostliny patří do různých rodin a rostou v různých částech světa. Jedná se pouze o kuchařské účely: většina národů světa je seznámena s různými typy papriky a používá je jako koření.

Chili je rodák z Jižní Ameriky. Domorodci pěstovali rostlinu asi před 6 000 lety na území Ekvádoru. Rodina nyní má stovky druhů pepře, které se liší stupněm jejich závažnosti.

Silná hořící chuť je způsobena vysokým obsahem alkaloidu kapsaicinu. Jeho největší koncentrace je v bílém těle a malé semena uvnitř ovoce. Obvyklá zelenina obsahuje velmi malé množství této látky, například bulharský pepř - pouze 0,03%. Aby zhodnotil vitalitu papriky, vyvinul americký chemik Wilbur Skovil stupnici založenou na jeho vlastních subjektivních cítích.Skovil rozpustil výtažky z různých papriček v cukrovém sirupu, dokud se jejich chuť přestala cítit. Čím více potřebuje sirup, tím horší je pepř. Podle hodnocení nejsilnější pepř Naga Jolokia na světě z Indie má index 1,04 milionu SHU v obsahu kapsaicinu. To znamená, že hořící chuť přestane pociťovat, pokud 1 g extraktu rozpustí v 1000 litrech cukrového sirupu!

Indický pepř Naga Jolokia je tak horký, že může způsobit podráždění, i když je prostě aplikován na kůži a při práci s ní doporučujeme používat gumové rukavice. Jeho index Skovil činí 1,04 milionu SHU. Současně jsou americké kazety pro sebeobranu na bázi pepřových extraktů číslem 2 miliony.

Hot pepř je široce používán v lékařském průmyslu. Na základě kapsaicinu se vyrábějí masti pro omrzliny, alkoholové tinktury, lékařské náplasti a lékařské zubní pasty, které urychlují regeneraci poškozených tkání ústní sliznice a mají slabý analgetický účinek. Co jiného je užitečné chili?

Papriky proti bakteriím

Přírodním účelem kapsaicinu je ochrana rostlin před patogenními organismy.Když jíte pepř, tělo zvyšuje imunitu. Chilli je zvláště účinná při léčbě běžného nachlazení a nachlazení. Kromě toho byly rostlinné výtažky poskytovány raněným během vojenských konfliktů, kdy nebylo dostatečné množství léků.

Capsaicin inhibuje bakterie helicobacter pylori - hlavní "viníka" gastritidy a žaludečních vředů. Navíc kapsaicin může působit jako silný antioxidant, který chrání buňky před volnými radikály.

Pepř a mužská síla

Předpokládá se, že indiáni z Jižní Ameriky byli prvními, kteří začali přidávat horké papriky do potravin, aby se zvýšila jejich síla. Kapsaicin a esenciální olej zvyšují průtok krve do pánvových orgánů a tonizují nervový systém. Někdy jsou různé "mužské záplaty" impregnovány výtažky z pepře, které jsou pravděpodobně schopné přilákat krev penisu a zvýšit její velikost o 25%.

V tomto případě roztok vody a alkoholu naplněný pepřem poskytuje opačný účinek, což brání reprodukčnímu systému.

Pepř hoří tuky

Vědci z univerzity v Kalifornii dospěli k závěru, že chili pomáhají spalovat tělesný tuk. Kapsaicin aktivuje proces oxidace tuků.

Vědci z Purdue University prokázali, že malé množství červeného pepře potlačuje chuť k jídlu, pokud člověk normálně konzumuje kořenité potraviny.Červená paprika zvyšuje tělesnou teplotu a urychluje metabolické procesy. Podle autorů práce by měla být pepř konzumován v obvyklé formě, a ne v kapslích.

Chili se také často používá při výrobě přípravků proti celulitidě. Způsobuje spouštění krve do problémových oblastí a stimuluje rozklad tukových buněk, které vytvářejí efekt "pomerančové kůry".

Pepř snižuje tlak

Čínští lékaři z třetí vojenské lékařské univerzity v Chongqing tvrdí, že chili je schopen snížit krevní tlak. Při experimentování s laboratorními myší uvolňuje kapsaicin krevní cévy. Chile zvýšilo produkci oxidu dusnatého, který je známý ochranou proti zánětu a vaskulární dysfunkci.

Čínští lékaři zatím neumějí říct, kolik pepře je třeba denně používat k ochraně jejich plavidel.

Pepř a rakovina

Skupina výzkumníků z University of Nottingham zjistila, že horké papriky jsou schopné zabíjet rakovinové buňky. Vedli k této myšlence skutečnost, že lidé, kteří tradičně konzumují horké papriky na jídlo, jsou méně náchylní k této nemoci.

Ukázalo se, že kapsaicin působí na mitochondrie - "energetické stanice" - maligních buněk. Kapsaicin se váže na mitochondriální proteiny a stimuluje apoptózu - seberegulaci buňky. Současně kapsaicin napadá pouze rakovinové buňky bez ovlivnění zdravých.

Existuje však opačný názor. Vědci z University of Minnesota zjistili, že kapsaicin může působit jako karcinogen, zejména v raných stádiích vývoje nádoru.

Sledujte video: Šňupání chili papriky

Zanechte Svůj Komentář